С приходом 32-градусной жары в Красноярске окрошка становится настоящим блюдом на столах. Это легкое освежающее лакомство может радовать разнообразием и вкусовыми сочетаниями. В этой статье представлено несколько традиционных и необычных рецептов от шеф-поваров популярных красноярских ресторанов.
Классические варианты окрошки
Мясная окрошка на тане от ресторана «Баран и бисер»
Ингредиенты:
- Огурец — 30 г
- Картофель — 30 г
- Говядина — 25 г
- Редис — 15 г
- Помидор — 30 г
- Зелень — 3 г
- Квас или тан — 250 мл
- Сметана — 30 г
- Редис — 15 г
Приготовление: Отварить картофель и говядину, нарезать кубиками. Редис нарезать соломкой. Смешать все ингредиенты с зеленью и мякотью помидора, залить таном, приправить сметаной и тщательно размешать.
Классическая окрошка с перепелиными яйцами и дижонской горчицей от шеф-преподавателя Института гастрономии СФУ Евгения Баранникова
Ингредиенты:
- Редис — 25 г
- Огурец — 30 г
- Яйцо перепелиное — 2 шт.
- Картофель отварной — 30 г
- Говядина отварная — 40 г
- Лук зеленый — 2 г
- Укроп — 1 г
- Соль — по вкусу
- Сметана — 30 г
- Хрен — 5 г
- Дижонская горчица — 5 г
- Говяжий бульон — 300 г
Приготовление: Отварить перепелиные яйца, нарезать их пополам. Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Мясо нарезать на небольшие куски, обжарить в духовке, затем добавить в кастрюлю с овощами для бульона. При готовности сервировать с яйцом и бульоном.
Необычные рецепты окрошки
Самудзиру или японская окрошка от ресторана «Якитория»
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 40 г
- Свежий огурец — 40 г
- Сметана — 10 г
- Васаби — по вкусу
- Креветки — 20 г
- Редис — 10 г
- Перепелиное яйцо — 1 шт.
- Кинза — 1 веточка
- Квас или тан — по вкусу
Приготовление: Отварить куриную грудку и нарезать кубиками, смешать с огурцом и сметаной. Украсить креветками, редисом и яйцом. Заправить квасом или таном.
Окрошка с копченым тугунком и огуречным тоником от Романа Чемеренко
Ингредиенты:
- Подкопченный тугунок — 30 г
- Огурец очищенный — 20 г
- Картофель отварной — 15 г
- Редис — 10 г
- Яйцо перепелиное — 2 шт.
- Маринованные зерна горчицы — 2 г
- Свежий хрен — 1 г
- Лук сибулет — 1 г
- Листья кислицы — 1 г
- Икра хариуса — 5 г
- Огуречный тоник — 150 мл
Приготовление: Огурцы и картофель нарезать мелкими кубиками, редис — слайсами. Подается с перепелиными яйцами, украсить хреном и икрой. Заправить огуречным тоником.
Это разнообразие рецептов окрошки не только подарит вам новые вкусовые ощущения, но и освежит в жаркие дни летних месяцев.
