Итальянская кухня завоевала сердца гурманов по всему миру, и это блюдо — яркий тому пример. Сочный вкус свинины, дополненный грибами, а также возможность быстро его приготовить делают это блюдо настоящим находкой на любой стол. Простой набор ингредиентов позволяет создать кулинарный шедевр, который подойдет как для повседневной трапезы, так и для праздничного ужина, пишет источник.
Ингредиенты
- Свинина (вырезка) — 350 г
- Шампиньоны — 350 г
- Сливочное масло — 20 г
- Оливковое масло — 25 мл (можно заменить растительным)
- Соль и черный перец — по вкусу
- Чеснок — 3 зубчика
- Белое сухое вино — 125 мл
- Петрушка — по вкусу
- Пшеничная мука (для панировки)
Приготовление
1. Мясо нарезать тонкими ломтиками. Так как использована вырезка, отбивать не требуется. Если берется обычная мякоть, ее стоит отбить для лучшей текстуры.
2. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками (рекомендуется протереть их салфеткой вместо мытья).
3. Обвалять мясо в муке с обеих сторон, а затем обжарить на разогретой сковороде с добавлением сливочного масла. Обжаривать порциями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовое мясо оставить на теплой тарелке, приправить солью и перцем, накрыть крышкой.
4. В ту же сковороду добавить оливковое масло, затем выложить мелко нарезанный чеснок. Разогреть на сильном огне и обжаривать грибы до золотистого цвета. Если сковорода тяжёлого дна, можно обжарить все грибы одновременно.
5. Когда грибы станут золотистыми, добавить соль и влить вино. Увеличить температуру и выпарить излишки жидкости. Затем вернуть мясо в сковороду, прогреть все вместе на среднем огне в течение 3–4 минут, при желании добавить немного масла.
6. В конце добавить нарезанную зелень, накрыть крышкой на несколько минут.
Подавайте это великолепное блюдо на стол и наслаждайтесь его потрясающим вкусом!
