Эти восхитительные булочки с грушами навевают уютные домашние воспоминания. Они получаются мягкими, воздушными и наполненными насыщенной начинкой из сочных груш. Вариации начинки позволяют экспериментировать, добавляя разнообразие в зависимости от времени года и наличия фруктов. Этот простой рецепт — отличное дополнение к вашему чайному столу.
Ингредиенты для 16 булочек
- Пшеничная мука: около 500 г
- Сухие быстродействующие дрожжи: 7 г (либо 20 г прессованных)
- Сахар: 80 г
- Соль: 0.5 ч. л.
- Тёплое молоко: 250 мл
- Растопленное сливочное масло: 80 г
- Яйцо: 1 шт.
- Яичный белок: 1 шт. (желток на смазку)
- Растительное масло: 1 ст. л.
Начинка
- Очищенная груша: 600 г
- Сахар: 50 г
- Сливочное масло: 20 г
- Лимонный сок: 1 ч. л.
- Кукурузный крахмал: 1 ч. л.
Приготовление теста
Для начала нужно замесить тесто. В тёплом молоке смешать дрожжи и сахар, оставить на 10 минут для активации. Затем в миске объединить муку и соль. Постепенно добавлять дрожжевую смесь, растопленное масло, яйцо и яичный белок. Замесить тесто, которое должно увеличиться в объёме в два раза за 1-1.5 часа, если накрыть его пленкой.
Приготовление начинки заключается в нарезке очищенных груш и их обжаривании на сковороде с добавлением масла и лимонного сока. Затем, добавив сахар и крахмал, довести до загустения и остудить.
Когда тесто поднимется, его нужно раскатать в пласт и нарезать квадраты. Формируем булочки, собирая края квадрата к центру. Оставить на 30 минут для второй расстойки. Для штрейзеля смешать муку с сахаром и маслом до состояния крошки.
Каждую булочку нужно смазать желтком, сделать углубление и заполнить начинки, присыпая крошкой. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут до золотистой корочки. Готовые булочки рекомендуется смазать маслом для мягкости корки, а затем остудить на решётке.
Эти золотистые и ароматные булочки с грушами готовы! Приятного аппетита!
