Кулич на кефире — это идеальная выпечка для праздников, которая покоряет своим вкусом и простотой приготовления. Этот рецепт подойдет даже тем, кто не любит возиться с тестом, ведь здесь не понадобится ни миксер, ни яйца. В итоге получается сдобный и влажный кулич, который порадует хоть на праздники, хоть в любой другой день.
Ингредиенты
- Кефир — 200 г
- Сливочное масло — 65 г
- Сахар — 50 г
- Сода — 1/2 ч. л.
- Соль — щепотка
- Изюм — 70 г или по вкусу
- Мука — 220 г
- Цедра лимона — по желанию
Приготовление кулича
Перед началом приготовления, кефир и масло рекомендуется оставить при комнатной температуре, чтобы они стали мягкими. Сливочное масло можно растопить и немного остудить.
Сначала в глубокой миске просеивается мука вместе с содой и остальными сухими ингредиентами. В отдельной миске соединяются размягченное масло, сахар и соль: их нужно тщательно перетереть ложкой до однородной массы. Затем к этим веществам добавляют кефир и муку, перемешивают до соединения ингредиентов — не нужно слишком долго вымешивать тесто.
Следующий шаг — добавить подготовленный изюм, который нужно заранее ополоснуть кипятком и обсушить. Важно, если изюм слишком сухой, его можно замочить в холодной воде на некоторое время.
Для выпечки кулича подходит небольшая форма. Например, подойдет керамическая чашка с ровными стенками. Чашки нужно смазать маслом и посыпать рисовой мукой. Тесто заливают в формы на две трети объема, а верх аккуратно разравнивают. Выпекать куличи следует в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 40 минут, до появления румяной корочки.
Сахарная глазурь
Для глазури понадобятся:
- Сахарная пудра — 75 г
- Кукурузный крахмал — 1/2 ч. л.
- Горячая вода — 10 мл
- Растительное масло — 1/2 ч. л.
Для приготовления глазури все ингредиенты смешиваются в небольшой миске до получения однородной массы. Готовую глазурь наносят на остывшие куличи, которые можно дополнительно украсить по вашему желанию — использовать орехи, шоколад или праздничную посыпку.
Этот рецепт также можно адаптировать для приготовления кексов в формочках для маффинов. Приятного аппетита!
