Арни псито — это не просто запеченная баранина, а настоящая кулинарная симфония, которая создает атмосферу праздника в каждом доме Греции. Это блюдо традиционно появляется на Пасху, Рождество и других важных событиях, пропитывая пространство своими аппетитными ароматами еще до накрытия стола. Арни псито олицетворяет греческое гостеприимство и мастерство превращения простых ингредиентов в нечто поистине великолепное.
Исторические корни
Тема запекания мяса, особенно баранины, в Греции имеет глубокие исторические корни. С древних времён, начиная с античных пиров, баранина выступала в роли главного блюда на праздничном столе. Современные рецепты арни псито хранят в себе дух древней традиции, сочетая старинные методы приготовления с типичными для региона специями.
Ингредиенты и пошаговая инструкция
Ингредиенты для основного блюда:
- Бараний окорок или лопатка (2–2,5 кг)
- 6–8 зубчиков чеснока
- Свежий розмарин (3–4 веточки)
- Свежий тимьян (3–4 веточки)
- Оливковое масло первого отжима (? стакана)
- Сок 1 лимона
- 1 ст. л. сушеного орегано
- Соль морская (по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
Для гарнира (по желанию):
- 1 кг картофеля
- 4–5 морковей
- 2 луковицы
- 200 мл белого вина или бульона
Этапы приготовления:
Арни псито — это не просто блюдо, а целая кулинарная традиция, объединяющая семьи и друзей за обеденным столом. С этим лакомством пристально прислушиваются к истории и культурному наследию Греции. Кали орекси!
