Хаши: здоровье и традиции
Хаши - это не просто популярное грузинское блюдо, а настоящая кулинарная находка. Важно не путать его с хаш, так как это совершенно разные вещи. Хаши известны своим полезным воздействием на организм, особенно как средство от похмелья и при восстановлении после переломов. Слышно, что хаши стали блюдом бедняков в исторической перспективе, но при этом на сегодняшний день его приготовление может стоить больше, чем сами ингредиенты.
Для идеальных хаши необходимо использовать качественную говядину - требуху, говяжьи ножки, рубец и, конечно же, чачу. В крайнем случае, можно обойтись простой водкой! Доступные наборы для приготовления этого блюда можно найти на рынках и в магазинах Грузии, а для тех, кто предпочитает ленивые варианты, есть уже готовые порции.
Как подавать хаши?
Важно помнить, что чеснок является ключевым ингредиентом при подаче хаши. Его можно добавить прямо в готовое блюдо, придавая ему особый вкус и аромат. Однако после застолья с хаши не рекомендуется планировать романтические свидания или посещение театров, ведь запах чеснока способен произвести впечатление на окружающих, не всегда приятное.
Сам процесс поедания хаши довольно интересен: жидкая часть подается с хлебом, а мясные кусочки оставляются на отдельной тарелке, где их лучше посыпать чесноком и солью. При этом часто звучат тосты за здоровье, ведь хаши славятся своим действием в борьбе с похмельем.
Мужужи: нежность свиных ножек
Мужужи, в отличие от хаши, представляют собой блюдо, приготовленное исключительно из свиных ножек. В этом рецепте используются также уши и хвост поросенка. Это не следует путать с холодцом, поскольку холодец – это совершенно иной кулинарный процесс. Мужужи – это традиционное блюдо, приготовление которого требует особого подхода и навыков.
Настоящие мужужи готовятся с поросчатыми ножками, которые обеспечивают безупречный вкус. Стоит отметить, что консервация таких блюд тоже была распространена в старые времена, что позволяло соблюдать их свежесть на праздники.
