Приготовление домашней ветчины из свинины — это замечательная традиция, которая уходит своими корнями в глубокую древность. Многие страны Европы, особенно северные, отмечают эту практику, и это действительно стоит того, чтобы сохранить, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Выбор мяса для домашней ветчины
Для домашней ветчины лучше всего подойдут такие части свинины, как лопатка, окорок или шея. Мясо с косточками, как считают многие, более ароматное и сочное. Когда ветчина будет нарезана, кость можно использовать для бульонов или супов, что добавит дополнительные ароматы вашим блюдам.
Приготовление и глазирование домашней ветчины
Приготовление домашней ветчины в духовке — это простой и доступный способ порадовать своих близких. Вот несколько шагов:
Подбор ингредиентов для глазури
Для глазури можно использовать множество различных ингредиентов — от меда и горчицы до фруктовых соков и алкоголя. Например, классический рецепт включает в себя абрикосовый джем и коричневый сахар, что создаст идеальный аккомпанемент для вашей ветчины. На 5–6 кг мяса вам потребуется около 200–250 мл сухого шампанского, а добавление свежего имбиря и корицы добавит изюминку в блюдо.
Гладить ветчину можно и после запекания, просто следите за тем, чтобы не пересушить мясо — оно должно оставаться сочным и мягким. Главное — дать ветчине отдохнуть после запекания, чтобы все соки равномерно распределились.
