Сочетание вкусов Востока
Паназиатская кухня — это поистине кулинарный симфоний из гастрономических традиций стран Юго-Восточной Азии, включая Японию, Китай, Корею, Таиланд, Малайзию, Индонезию и Вьетнам. Споры по поводу включения восточных кулинарий, таких как индийская или филиппинская, лишь добавляют интереса к этому многообразию. Однако объединить кухни разных стран можно только при наличии общего ингредиента — риса и лапши. Здесь используют пшеничную (удон), рисовую (фунчоза) и гречневую (соба) лапшу, что позволяет готовить блюда в воке — специальной сковороде с углублением, что минимизирует времени термической обработки.
Таким образом, сохраняются полезные свойства продуктов, что, возможно, и объясняет множество примеров долголетия среди жителей этих стран.
Ключевые ингредиенты
Классические дополнения к рису и лапше включают овощи, рыбу и морепродукты, в то время как мясо используется реже. Секрет в том, что именно национальные соусы и уникальные сочетания специй придают блюдам жареный или теплый вкус. Характерна сладость фруктов в сочетании с остротой красного перца.
Рецепты паназиатских блюд
Фо га с курицей
Порций: 8 | Время приготовления: 2 ч 20 мин | Сложность: легко
- 1/2 курицы
- 3 л воды
- 1 белая луковица
- 100 г свежего имбиря
- 1 палочка корицы
- 3 звезды бадьяна
- 400 г рисовой лапши
- 150 мл рыбного соуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 красная луковица
- 1 красный перец чили
- 1 лайм
- 1/2 пучка кинзы
- 1/2 пучка мяты
- соль по вкусу
Приготовление
Пад-тай с креветками
Порций: 4 | Время приготовления: 15 мин | Сложность: легко
- 200 г фунчозы
- 1 зубчик чеснока
- 1 луковица шалота
- 4 ст. л. масла
- 200 г креветок
- 2 яйца
- 3 ст. л. рыбного соуса
- 1 ст. л. рубленого арахиса
- 2 ст. л. рубленой кинзы
Приготовить лапшу, обжарить чеснок и креветки, добавить лапшу и яйца, перемешать. Подавать с арахисом и кинзой, сообщает Дзен-канал "Лента. Клуб покупателей №1".
