Свиные ребрышки представляют собой аппетитную часть туши, состоящую из нежного мяса, ароматного жира и, конечно, диетической косточки. Эти ребрышки, приготовленные на мангале, становятся настоящим хитом пикника и превосходной закуской к прохладному пиву. При этом важно выбирать свежие или охлажденные продукты, так как замороженные ребрышки могут потерять свою мягкость и приобрести неприятный запах.
Чтобы избежать ухудшения вкусовых качеств замороженных ребер, рекомендуется медленно размораживать их, переместив в холодильник, а затем оставить на пару часов при комнатной температуре. Это поможет сохранить всю сочность и вкус мяса.
Ингредиенты для отменного блюда
- Свиные ребра — 2,5 кг;
- Вишневый сок — 100 мл (по желанию заменить на гранатовый);
- Кетчуп — 1 стакан;
- Мед — 2 ст. л.;
- Винный уксус — 2 ст. л.;
- Чеснок — 3 дольки;
- Растительное масло — 4 ст. л.;
- Соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление свиных ребер на мангале
Сначала ребрышки тщательно промыть, обсушить и очистить от пленок. Затем нарезать мякоть на небольшие кусочки. Готовим маринад: в миске смешиваем измельчённый чеснок с вишневым соком, соком винного уксуса, кетчупом, медом и растительным маслом. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и добавить соль с перцем по вкусу. Ребрышки покрываем маринадом и отправляем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на сутки.
После маринования можно обжаривать ребрышки на гриле, регулярно переворачивая их и поливая оставшимся маринадом. Время приготовления варьируется от 20 до 40 минут, в зависимости от размера кусочков. Как только ребрышки покроются румяной корочкой и начнут выделять прозрачный сок, они готовы к подаче. Прекрасно сочетаются с овощами и зеленью.
Советы по выбору и хранению свиных ребер
При покупке ребрышек стоит обращать внимание на их цвет — он должен быть нежно-розовым без желтоватых оттенков. Перед приготовлением тщательно очищайте ребра от пленок и хрящей, и замачивайте в холодной воде с добавлением лимонного сока для нейтрализации запаха.
Соблюдайте осторожность при термической обработке: лучше готовить ребрышки в собственном соку, а не с избытком масла. Хранить готовые ребра рекомендуется не более 5–6 часов, так как они быстро теряют сочность. Свежие ребрышки можно хранить в холодильнике до 4 дней, а при замораживании срок увеличивается до 10 месяцев.
