Скумбрия — идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться простым, но ароматным блюдом. Эта жирная и сочная рыба требует минимального количества ингредиентов для того, чтобы раскрыть все свои вкусовые качества. Приготовленная в казане, скумбрия не разваливается, а пропитывается овощами и специями, создавая восхитительное блюдо, подходящее как для ужина, так и для званого обеда.
Необходимые продукты
- Скумбрия — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — 50 г
- Лук репчатый — 250 г
- Морковь — 250 г
- Томаты — 500 г
- Перец горошком — 1/2 ч. л.
- Прованские травы — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 1/2 л
Процесс приготовления
Начинается всё с подготовки скумбрии. Рыбу следует тщательно промыть и очистить от внутренностей и плавников. Затем нарезать на равные порционные куски, чтобы они готовились одновременно. Скумбрию посыпают солью и перцем, оставляют мариноваться как минимум на полчаса.
В это время казан ставят на огонь и добавляют растительное масло. Как только масло нагреется, в казан выкладывают нарезанный лук и обжаривают его до мягкости — примерно 5 минут. Это поможет ему оставаться заметным в готовом блюде.
Когда лук поджарится, добавляют нарезанную морковь и продолжают обжаривать ещё 5 минут. Затем приходит очередь томатов: если они свежие, стоит предварительно снять с них кожицу, чтобы соус получился более нежным. В этот момент к овощам добавляют перец горошком, прованские травы, паприку и сахар, который поможет сбалансировать кислотность томатов.
Все ингредиенты перемешивают и заливают 500 мл воды, добавляя лавровый лист. Соус должен кипеть на среднем огне около 20 минут, чтобы стать густым и ароматным.
Когда соус готов, аккуратно выкладывают замаринованную скумбрию, стараясь не перемешивать, и накрывают крышкой. Готовить нужно на слабом огне 20–25 минут, чтобы рыба получилась нежной.
Полезные советы
- Пробуйте соус на разных этапах, чтобы сбалансировать вкус.
- Режьте овощи одинакового размера для равномерного приготовления.
- Не спешите с тушением; медленное приготовление всегда приносит лучший вкус.
- Используйте свежие специи для яркого аромата.
- Выбирайте кастрюлю или казан с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
