В современном мире найти интересный рецепт десерта не составляет труда – многочисленные статьи, видео и блоги предлагают разнообразные варианты. Однако в СССР повара полагались на рецепты, передаваемые из уст в уста или публикуемые в женских журналах. Именно там в «Работнице» был опубликован рецепт, ставший знаковым – торт «Прага».
Торт, который символизирует праздник
«Прага» быстро завоевала популярность среди советских жителей благодаря своему насыщенному шоколадному вкусу. Этот десерт стал настоящим деликатесом, который подавали на праздниках и встречах, олицетворяя хороший вкус и достаток.
Об этом лакомстве многие до сих пор вспоминают с ностальгией, ведь торт способен мгновенно вызвать ощущение праздника и тепла. Саветские кондитеры создавали «Прагу» с доступными продуктами, в результате чего она стала культовым десертом.
Создатель тортов и его наследие
Не все знают, что родом торт не из знаменитой чешской столицы, а стал результатом творчества кондитера Владимира Гуральника, который работал в московском кафе «Прага». На тот момент Гуральник уже обладал опытом создания более 30 уникальных тортов, включая «Птичье молоко».
Идея создать «Прагу» появилась во время его практики в Чехословакии, где он обучался у лучших кондитеров. Сложный уголок идеи передавал через собственный опыт и фактуры известных тортов, например, австрийского «Захера», добавив свой уникальный подход.
Первые шаги к успешному десерту
В 1956 году торт был официально представлен. Его название было выбрано в честь успешного ресторана, но также могла существовать аллюзия на Прагу, где Гуральник учился. Этот десерт быстро добился популярности, и появился ГОСТ, что дало возможность производить его во всех уголках страны.
«Прага» выделяется трехслойной структурой и уникальным сочетанием шоколада с абрикосовым повидлом, создающим пикантную кислинку. Каждый слой – от коржей до крема – наделен насыщенным вкусом качественного какао, что в СССР было настоящим дефицитом.
Сегодня довольно трудно найти оригинальный рецепт, так как современные вариации далеки от авторской версии. Однако истинные ценители могут оценить как классические, так и адаптированные версии этого чудесного шоколадного десерта.
Торт «Прага» остается актуальным на столах россиян, особенно во время праздников, возрождая те самые чувства, которые он вызывал в советские времена.
