В кулинарных кругах все чаще можно услышать о необычных ингредиентах, которые способны преобразить привычные блюда. Один из таких чудес – это сыворотка, которая может стать настоящим секретом идеальных пончиков. Этот рецепт обещает не только удивить, но и порадовать самых взыскательных гурманов необычным вкусом и мягкостью теста.
Ингредиенты для идеального теста
- Сыворотка – 250 мл
- Сахар – 75 г
- Свежие дрожжи – 18 г
- Соль – 1/3 ч.л.
- Ванилин – щепотка
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное (мягкое) – 50 г
- Мука – 530-550 г
Кроме того, понадобится растительное масло для жарки и сахарная пудра для посыпки готовых пончиков.
Этапы приготовления: от теста до жарки
Сначала подготовьте опару: подогрейте сыворотку до 30-35°С и добавьте в нее ложку сахара и дрожжи. Тщательно перемешайте, чтобы дрожжи растворились, затем добавьте немного муки, чтобы опара напоминала жидкую сметану. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 25-30 минут.
Пока опара поднимается, можно подготовить оставшиеся ингредиенты. Как только опара увеличится и станет много пузырьков, добавьте оставшийся сахар, соль, ванилин, яйцо и половину сливочного масла. Смешайте все компоненты и постепенно вводите просеянную муку, контролируя консистенцию теста. Оно должно получиться мягким и чуть липким.
После этого добавьте оставшееся масло и тщательно вымесите тесто еще около 5 минут. Готовое тесто округлите, положите в смазанную маслом миску и накройте пленкой. Оставьте его на подъем примерно на час в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
Когда тесто подходит, его нужно раскатать в пласт толщиной не менее 1 см и вырезать круги при помощи формы. Оставшиеся куски теста снова объедините, раскатайте и вырежьте новые порции. Перекладывая заготовки на доску, посыпанную мукой, накройте их, чтобы они немного поднялись в течение 30 минут.
Теперь подготовьте сковороду с растительным маслом, нагревая его на среднем огне. Как только масло разогреется, аккуратно выкладывайте заготовки пончиков, избегая перегрузки сковороды. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты, и перекладывайте готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой, и наслаждайтесь удивительно легкими и воздушными пончиками.
