Мясо под картофельной шубой — это блюдо, способное удовлетворить даже самых взыскательных гурманов. Нежная свинина в обрамлении золотистого картофеля — сочетание, которому трудно устоять. Хотя кулинарное искусство требует внимания и терпения, чтобы не разрушить структуру блюда, результат того стоит.
Ингредиенты для шедевра
- 3 тонких куска свинины (отбивные)
- 5 средних картофелин
- 1 луковица
- 1 столовая ложка сидра
- 1 столовая ложка пшеничной муки
- 3 яйца
- 2 стакана панировочных сухарей
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление: шаг за шагом
Шаг 1: Подготовка картофельной массы. Начать стоит с картофеля. Очищенные клубни следует натереть на мелкой терке, тщательно отжать с помощью марли, чтобы избавиться от лишней влаги. Полученную массу объединить с мелко нарезанным луком, сидром, яйцом, мукой, солью и перцем. Перемешать до получения однородной консистенции.
Шаг 2: Подготовка свиных отбивных. Свинину нужно аккуратно отбить до минимальной толщины, чтобы она хорошо прожарилась. Важно не забыть приправить мясо солью и перцем, а затем обвалять в муке, стряхивая лишнее. На каждый кусок свинины нанести щедрый слой картофельной смеси и посыпать панировочными сухарями для создания хрустящей корочки.
Шаг 3: Жарка. В широкой сковороде разогреть достаточное количество растительного масла. Выложить отбивную картофельной стороной вниз и ждать, пока корочка не станет золотистой и прилипнет к мясу. Осторожно перевернуть и обжарить с другой стороны. Можно переворачивать несколько раз, чтобы достичь полной готовности как мяса, так и картофеля. Рекомендуется жарить по одной отбивной одновременно.
Подача
Готовое блюдо стоит подавать горячим. Оно прекрасно само по себе, а легкий овощной салат будет отличным дополнением. Это не просто блюдо для повседневного ужина, а настоящая коктейльная симфония из жареной свинины и картошки, способная украсить любой праздничный стол.
