Сырокопченая колбаса и сосиски — это настоящие гастрономические лакомства, которые по праву занимают место на нашем столе. Однако за вкусными моментами может скрываться серьезная угроза здоровью.
Канцерогенные и химические добавки
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения признала переработанное мясо канцерогеном первой группы. Опасные химические вещества, такие как нитрит натрия, не только улучшают внешний вид колбасы, но и превращаются в канцерогены, негативно влияющие на наше ДНК.
Только 50 граммов переработанного мяса в день увеличивают риск рака толстой кишки на 21%. Современная мясная промышленность использует множество добавок, в том числе полифосфаты, которые помогают удерживать влагу, но могут вызывать проблемы с костями и сердцем.
Скрытая жировая бомба
Сырокопченая колбаса состоит на 40-50% из жиров, многих из которых стоит остерегаться. Насыщенные жиры увеличивают «плохой» холестерин, а трансжиры, образующиеся при жарке, могут вызвать серьезные заболевания сердца. Всего 2 грамма таких жиров в день увеличивают риск ишемической болезни на 23%.
Риски для здоровья детей
Детские организмы особенно подвержены влиянию этих опасных веществ. Регулярное употребление переработанного мяса может повысить риск лейкемии у детей на 40%. Кроме того, повышенное потребление соли формирует вредные привычки в питании на всю жизнь.
Среди различных уловок, используемых производителями для снижения себестоимости, можно выделить инъекционное посоливание, добавление артмовых ароматизаторов и механическое отделение мяса. Эти методы делают продукт дешевле, но ставят под угрозу здоровье потребителя.
Важно знать о рисках и стремиться к сбалансированному питанию. Соблюдение принципа 80/20, где 80% рациона составляют полезные продукты, может помочь минимизировать вред, пишет Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией .
