Некоторые блюда имеют магическую силу, определяя, что будет на ужин. Это верно в нашей семье, когда на кухне появляются свежие кабачки — крепкие и полуобжаренные. Как только раздается фраза: "Ой, кабачки купила!" — вечеря уже предрешена. Оладьи! Эти золотистые, мягкие внутри и слегка хрустящие по краям лакомства практически уносят с собой.
Смешно, но сколько бы ни было приготовлено, всегда будет казаться, что их недостаточно. Члены семьи стоят рядом, словно на раздаче, подбегая: "Дай попробовать один!" — и вот уже половина оладьев разошлась. Лето — это время тепла, радости и вкусных моментов, пишет источник.
Ингредиенты (результат — 20–25 оладий)
- Кабачки — 2 средних (примерно 500-600 г)
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 5–6 ст. ложек (может потребоваться больше — следите за консистенцией)
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежая зелень — укроп, петрушка, зеленый лук
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Сметана — для подачи
Из этого объема получается целая гора — хватит и на ужин, и на легкий перекус уже после.
Как приготовить
1. Подготавливание кабачков
Кабачки необходимо натереть на крупной терке. Если кожица грубая, лучше её снять. Присолить, перемешать и оставить на 10 минут — за это время они дадут сок, который необходимо отжать, иначе оладьи будут расползаться.
2. Замешивание теста
К натертым кабачкам добавляем яйца, измельченный чеснок, зелень и муку. Консистенция должна быть густой, как деревенская сметана. Если тесто выглядит жидким, добавьте муки; если слишком густым — немного воды.
3. Жарка
Разогреть сковороду с маслом, выкладывать небольшие лепешки ложкой. Жарить по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Кабачковые оладьи требуют аккуратного обращения — переворачивайте их осторожно.
Семейные хитрости
Первая партия — пробная. Кабачки отличаются сочностью. Если оладьи "расплющиваются", добавьте муку. Если же они сухие, добавьте немного жидкости или еще одно яйцо.
Добавление тертого сыра поможет сделать вкус ярче и насыщеннее, а для детей можно уменьшить количество чеснока и добавить сметану с медом — получится почти десерт.
Также можно запечь оладьи в духовке. На пергамент выложить небольшие лепешки с каплей масла и запекать 20 минут при 180°C — отличный вариант для тех, кто избегает жареного.
Кабачковые оладьи вкусны даже холодными. Их удобно брать с собой на дачу, в поездки или на работу. С томатным соусом на следующий день — идеально!
