Каждое утро, когда муж еще спит, а взрослые дети редко пишут мне, находит меня момент тишины — я достаю свою медную турку, которая со мной уже 1998 года. Этот предмет хранит множество нежных воспоминаний о свекрови, подарившей её в день нашей свадьбы со словами: «Вот тебе ключ к сердцу мужа». И, судя по всему, это действительно сработало, пишет Дзен-канал "Домо-Хозяин".
За 23 года я приготовила свыше 8000 чашек турецкого кофе, ведя при этом дневник благодарностей. Сегодня открываются секреты этого магического ритуала, благодаря которым и вы сможете полюбить его.
Почему именно турецкий кофе, а не «три в одном»?
Турецкий кофе — это не просто напиток, это целая медитация на 4 минуты. Каждый раз, когда я вижу, как пена поднимается, мир вокруг замирает. Никакие заботы не мешают этому моменту, где только я, турка и запах, который вызывает слезы счастья.
Любимая турка и её секреты
Помимо единственной в своём роде турки от свекрови, в моей коллекции есть и другая, не менее ценной:
- Медная, объемом 150 мл, с толстым дном.
- Деревянная ручка, обмотанная верёвкой, чтобы не обжигать пальцы.
- Куплена в 2001 году на рынке в Анталии за 7 долларов.
- Чистится только содой и лимоном.
Какой кофе и почему стоит избегать экономии на помоле
Из любимых вариантов — Mehmet Efendi (жёлтая упаковка). Помол должен быть «турецким», очень тонким. Пробовала «эспрессо» — не удовлетворило, гуща не имела шансов подняться. Где можно купить:
- Озон/Вайлдберриз — оригинал с жёлтой пломбой.
- Магазин «Восточные сладости» рядом с метро — там же покупаю лукум.
Рецепт на одну чашку:
- 73 мл холодной воды (взвешиваю).
- 8 г кофе (две чайные ложки с горкой).
- Сахар — 4 г, я предпочитаю среднюю сладость.
Пошаговый ритуал каждое утро
- Ставлю турку на стол и глажу её.
- Доливаю фильтрованную воду.
- Добавляю сахар и соль, размешиваю.
- Добавляю кофе, перемешиваю строго 7 раз по часовой стрелке.
- Ставлю на минимальный огонь и просто наблюдаю.
- Когда пена поднимается — снимаю за пару секунд до перелива.
- Даю постоять 30 секунд перед наливкой в подогретую чашку.
- Первый глоток — наслаждение!
Турка — это не просто предмет, а целый мир, связанный с воспоминаниями и эмоциями.
Каждый раз, когда я наслаждаюсь кофе, он напоминает о важнейших моментах в моей жизни. Секрет заключен в том, что во время приготовления кофе нужно думать о хорошем, и тогда пена поднимется выше!
