Вдохновляющее блюдо китайской кухни под названием курица Габаджоу с овощами завораживает своим потрясающим сочетанием текстур и ароматов. Основной секрет — техника двойной обжарки, которая делает курицу нежной изнутри и хрустящей снаружи. Яркий вкус свежей моркови и зелёного лука в сочетании с кисло-сладким соусом сделают этот рецепт идеальным выбором для ужина или семейного обеда.
Основные характеристики блюда
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 50 минут (включая маринование)
- Калорийность: примерно 250 ккал на 100 г готового блюда
Необходимые ингредиенты
- Филе курицы — 300 г
- Вода — 200 мл (для маринада и крахмальной смеси)
- Картофельный крахмал — 100 г
- Соль — 1 ч. л. (для маринада) + по вкусу
- Морковь — 1 шт. (среднего размера)
- Зелёный лук — 1 пучок (около 50 г)
- Кисло-сладкий соус — 50 мл
- Кунжут — 2 ст. л. (для посыпки)
- Растительное масло — для обжарки + 1 ст. л. (для маринада)
Приготовление курицы Габаджоу
Шаг 1. Нарезать филе курицы тонкими пластинами, поместить в ёмкость и залить подсоленной водой (1 ч. л. соли). Оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. После маринования слить воду, вынуть курицу, затем добавить картофельный крахмал и 50 мл воды. Хорошо перемешать, чтобы крахмальная смесь равномерно покрывала кусочки курицы.
Шаг 3. Влить 1 ст. л. растительного масла в миску с курицей и снова перемешать, чтобы кусочки не слипались во время обжарки.
Шаг 4. Разогреть обильное количество растительного масла в глубокой сковороде или воке. Обжаривать курицу порционно, сначала 1-2 минуты с каждой стороны до светлой корочки. Вынуть курицу и дать ей отдохнуть 5 минут.
Шаг 5. Вернуть курицу в масло и обжарить второй раз до золотистой корочки (2-3 минуты). Вынуть на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Шаг 6. Нашинковать морковь длинными брусочками и нарезать зелёный лук по 3-4 см. В большой миске соединить обжаренную курицу с морковью, луком и кисло-сладким соусом. Тщательно перемешать.
Шаг 7. Посыпать готовое блюдо кунжутом и подавать горячим. Прекрасно сочетается с гарниром из риса или овощей.
Совет: Для усиления вкуса можно использовать свежий кисло-сладкий соус с имбирём или чесноком. Для любителей острого — добавьте чили для пикантности.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
