Сервировка блюд часто воспринимается как серьезная дисциплина, где правила играют ключевую роль. Но что если отказаться от строгих канонов и подать еду так, чтобы она вызывала не только восхищение, но и желание попробовать? Вот несколько правил, которые помогут сделать блюда настоящими произведениями искусства.
1. Уменьшите порции
Красота подачи заключается в лаконичности. Большие порции могут вызвать интерес, но для эстетичного восприятия лучше придерживаться маленьких порций. Если нужно, всегда можно предложить добавку.
2. Создайте контраст
Наш мозг воспринимает яркие и контрастные цвета гораздо ярче, чем одноцветные. Используйте необычную посуду и дополнительные элементы, чтобы создать контраст, который привлечет внимание и разбудит аппетит.
3. Примите беспорядок
Идеальный порядок хорош для рекламы, но на столе разрешен легкий хаос. Блюда с чуть заметным «беспорядком» выглядят более естественно: например, крупно нарезанный салат или желток, стекающий с яичницы, добавляют шарма.
4. Простота — ваше оружие
Минималистичный подход к тарелкам и столовым приборам позволяет еде выглядеть более привлекательно. Чем проще, тем лучше — старайтесь не перегружать представление излишествами.
5. Покажите главные ингредиенты
Определите самую яркую часть блюда, которая может стать акцентом подачи, и не прячьте ее под соусами или зеленью.
6. Продемонстрируйте процесс
Приготовление пищи — также зрелище. Поливание соусом прямо перед гостями добавляет элемент интриги и ожидаемого удовольствия.
7. Приборы на тарелке
Несмотря на традиции, расположение приборов на тарелке может служить дополнительным декоративным элементом и визуально ограничивать пространство для блюда.
8. Правильно подберите салфетки
Сложенные и аккуратно размещенные салфетки способны подчеркнуть вкус и эстетику подаваемого блюда.
9. Экспериментируйте с подачей
Подавать бутерброды на разделочной доске или напитки в банках из-под варенья — интересный способ сделать трапезу уникальной.
10. Придайте естественность
Рваная зелень, обычный хлеб, разломанный на кусочки — все это воспроизводит атмосферу простоты и неформальности, что придает блюдам особый шарм.
