Как посолить рыбу: 2 отличных рецепта

Рыба, посоленная любым способом популярное и любимое лакомство для многих ценителей пищи.

• Сухой посол с использованием пряностей
• Подготовка продукта к процессу посола
• Процесс посола
• Рецепт Праздничная соленая сельдь
• Выбор продукта для соления
• Способ соления

Ее можно подавать в виде бутербродов как закуску во время пиршества, и скромно - на ужин с вареной картошечкой.

Сухой посол с использованием пряностей

Этот метод рекомендуется для не крупной речной рыбы, желательно чтобы вес не превышал 1 кг.

Во всех видах соления используется доброкачественная рыба, купленная в магазине. Но лучший вариант когда в семье есть рыбак. Поскольку, самая свежая рыба - это улов на утренней зорьке.

Подготовка продукта к процессу посола

Рыбу надо старательно помыть в проточной воде. Удалить слизь с покрова рыбы, воспользовавшись сетчатой мочалкой или щеткой. Очистить от внутренностей, разрезав брюшко острым ножом. Сделать продольный надрез по спинке.

Процесс посола

Использовать эмалированную, стеклянную или керамическую емкости.

Подготовленный продукт укладывается в емкость слоями. В нижнем ряду помещается рыба покрупней. Для большей вместимости рыбу укладывают валетом, то есть головой к хвосту.

При укладке продукта засолки, каждый ряд пересыпают крупной солью. Для создания приятного аромата, рекомендуется использовать специи. В этом случае можно использовать кориандр или тмин, которым так же присыпают каждый слой.

После процесса укладки, заполненная емкость ставится под гнет. Предположительно для емкости вместительностью 10 литров, нужно применить гнет весом в 5 кг.

Емкость помещают в прохладную область. По истечению 10 12 часов, надо будет удостовериться, что в емкости образовалась жидкость - рассол. Это показатель классического процесса засолки. Разумеется, что рассол не сливается до конца периода соления. Срок этого процесса равен 3 4 дням.

По истечению определенного срока, из емкости выливают раствор и промывают чистой водой соленую рыбу. Следующий этап вымачивание, на 1 час продукт помещают в чистую воду. Процедура вымачивания позволяет придать товарный и эстетический вид готовому продукту: в последствии на покрове рыбы не проступит соль.

Последний этап готовый продукт вытащить из воды, используя бумажное полотенце, просушить. Существенная просушка длится в течение 4 часов в прохладном месте, не забывая переворачивать рыбу с боку на бок.

Хранение рыбу сухого пряного посола сберегают в холодном месте, а для длительного срока хранения рекомендуется воспользоваться морозильной камерой.

Рецепт Праздничная соленая сельдь

Сельдь считается одним из самых доступных морепродуктов. Жирная, нежная, соленая селедочка всегда имеет место на банкетных столах в виде отличной закуски. Ее можно купить, а есть возможность приготовить на своей кухне.

Выбор продукта для соления

Показателем доброкачественности любой цельной рыбы являются жабры. У каждой свежей рыбы жабры должны быть темно красного цвета.

Способ соления

Сельдь помыть, выпотрошить, убрать голову. Используя острый нож разделывают тушку, убирая все косточки. Филе нарезают в форме поперечных полосок.

Ингредиенты для приготовления рассола, рассчитанные для 1 литра воды: соль 100 гр. Сахар 2 ст. л. Тмин, перец горошком, семена гвоздики, лист лавровый, семена укропа - все по вкусу.

Вскипятить воду засыпать соль, добавить специи. Кипятить этот рассол на протяжении 2 3 минут, а потом необходимо охладить.

Продукт изготовления уложить в нержавеющую емкость и залить охлажденным до 40 градусов рассолом, накрыть крышкой. Для выдержки поставить в холодильник. По прошествии 2 - 3 дней, соленую сельдь можно вводить в употребление.

Примечание для гурманов. В процессе заполнения емкости, слои сельди можно переложить кольцами лука, а в рассол добавить небольшое количество уксуса, а лучше сухого вина.

В рецептах нет никаких сложностей, все продукты доступны, должно быть только желание, и все получится. Приятного времяпрепровождения за праздничным столом!