Лёгкое ощущение того, как кухня наполняется ароматом сырых слоёв теста и горячей начинки, когда вечер подходит к концу. Именно такие пирожки становятся маленьким спокойствием на кухне: без лишних дрожжей, с минимальной суетой и обильной начинкой из картофеля.
Пошагово о тесте — муку просеять с солью и разрыхлителем, отдельно смешать воду, растительное масло, яйцо и уксус. Соединить мокрую и сухую смеси, замесить гладкое эластичное тесто, охладить час. Такое тесто хранится в холодильнике до трёх дней и легко раскатывается до тонкого слоя.
Начинка — сварить картофель, обжарить лук до прозрачности, соединить с теплыми ингредиентами, добавить молоко и сливочное масло до пюреобразной консистенции. Охладить перед формированием.
Формирование — разделить тесто на две части, раскатать тонко, уложить начинку на край и осторожно свернуть в рулет. Разрезать на порционные куски и защипать края, образуя небольшие полые части с ямочкой сверху. Выкладывать на противень, смазанный яйцом с молоком, и выпекать при 200 градусах до румяной корочки, примерно 30–35 минут.
Готовые пирожки получаются хрустящими и слоистыми, начинка сочная и ароматная. В такие моменты кухня превращается в уютный уголок дома, где ничто не отвлекает от простого удовольствия от еды.
Поделитесь своим опытом и впечатлениями, если решите попробовать этот рецепт.
