Иногда вечер тянется длинной цепочкой дел, и хочется блюда, которое успокоит голод и не требует времени на подготовку. Простой азиатский суп с курицей, фунчозой и овощами как раз такой вариант: без долгих заготовок, с минимальными движениями на кухне и приятным ароматом, который напоминает уют домашнего обеда.
Куриное филе нарезают тонкой соломкой и быстро обжаривают в глубокой сковороде до легкой смены цвета. Затем к нему добавляют ароматические ингредиенты: чеснок и свежий имбирь, натирая их прямо поверх масла, чтобы масло насытилось их вкусом. Зеленый лук режут, белую часть оставляют для бульона, зелень — для подачи. Морковь нарезают длинными палочками, чтобы она держала форму во время варки.
К соусу добавляют соевый соус и продолжает обжаривать смесь, пока ароматы не заиграют. Затем отправляются лук с морковью, всё немного поджаривают, чтобы овощи лакомились поджаристой нотой. Болгарский перец режут соломкой, к нему присоединяется стручковая фасоль, и жарят ещё пару минут — так овощи сохраняют цвет и лёгкую хрустящесть.
Затем в сковороду вливают воду и доводят до медленного кипения. В этот бульон опускают фунчозу, которая набухает и пропитывается вкусом soy-соуса. Готовят 2–3 минуты, чтобы лапша стала мягкой, но упругой. В конце всыпают зелень — петрушку и зеленый лук, посолив по вкусу.
Готовый суп подают с дополнительной зеленью на поверхности. Эффект простоты и домашнего уюта сохраняется от начала до конца трапезы, а яркость овощей и легкая солоноватость бульона создают полноценное ощущение обеда без лишних хлопот.
