Уют и воспоминания о детстве в каждом кусочке: традиционные пельмени, которые нельзя не любить.
В эпоху, когда на кухнях царствуют новейшие устройства и экзотические рецепты, иногда хочется вернуться к самым простым и родным блюдам. Для многих это — пельмени, которые готовятся всей семьей, наполняя дом счастьем и смехом.
Секрет успеха этих пельменей заключается в тесте. Идеальное тесто должно быть нежным, но упругим — оно не должно рваться при лепке и оставаться тонким во время варки. Ключ к достижению этого — уделить достаточное время на вымешивание и дать тесту отдохнуть. Что касается начинки, то здесь все очень просто: лук, мясной фарш и минимум дополнительных ингредиентов — именно такие пельмени всегда вызывают настоящую ностальгию.
Ингредиенты для пельменей
Для большого количества пельменей, которые можно заморозить, понадобятся:
- Тесто:
- 450 г пшеничной муки (и немного для подсыпания)
- 1 яйцо
- 200 мл холодной воды
- 0.5 ч.л. соли
- Начинка:
- 500 г мясного фарша (смешанное мясо свинины и говядины)
- 3 крупных репчатых луковицы
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление пельменей
1. Замес теста: Муку просеять в миску, сделать углубление и добавить яйцо и воду. Добавить соль и тщательно замесить до гладкости. Тесто оставить на 30 минут под полотенцем.
2. Приготовление начинки: Лук мелко нарезать и смешать с фаршем. Добавить специи, тщательно вымешать.
3. Лепка: Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки и накладывать немного начинки. Лепить пельмени, убедившись, что нет дырок.
4. Варка: Вскипятить подсоленную воду и опускать пельмени партиями. После того как они всплывут, варить 5-7 минут.
Пельмени подают горячими, с густой сметаной, сливочным маслом или другими по вашему вкусу соусами. Это простое, но невероятно вкусное блюдо наполнено теплом и семейным уютом.
