Импортные фрукты и овощи, такие как яблоки, огурцы и цитрусовые, часто покрыты специальным воском, который придает им глянцевый вид и помогает сохранить свежесть во время транспортировки. Однако этот воск может также стать ловушкой для микроорганизмов и пестицидов. Обычное промывание водой недостаточно — оно лишь удаляет часть загрязнений.
Какой воск используется
Восковое покрытие, которое можно заметить на фруктах, обычно состоит из смеси безопасных пищевых восков, таких как карнаубский, канделильский и пчелиный. Тем не менее, их пористая структура удерживает не только воск, но и пыль, остатки химических веществ и бактерии. Обычное ополаскивание под проточной водой позволяет избавиться лишь от 15-20% загрязнений.
Рекомендации по очистке
Эксперты советуют комбинировать механическое удаление воска с использованием специальных растворов. Сначала можно аккуратно почистить фрукты щеткой — это позволяет убрать до 70% воскового слоя. Если под рукой нет специальных моющих средств, можно вполне обойтись раствором пищевой соды (1 чайная ложка на 0.5 литра воды) или слабым уксусным раствором (1 столовая ложка 9% уксуса на 1 литр воды). Кислый и щелочной состав способствует разрушению воска и удалению жирных остатков.
Для цитрусовых, чья цедра хорошо удерживает воск, рекомендуется замачивать фрукты в теплой содовой воде на 5-7 минут, а затем тщательно чистить их щеткой. Гладкие плоды, такие как яблоки и помидоры, достаточно протереть салфеткой, смоченной в моющем растворе.
Последующие действия
После любой процедуры очищения важно тщательно промыть продукты под проточной водой не менее 30-60 секунд. Стоит помнить, что удаление воскового слоя может сократить срок хранения фруктов и овощей, поэтому очищать их следует непосредственно перед употреблением.
