В географии гастрономии наблюдается интересный тренд: привычные продукты, такие как сало, сменяют свои имена на иностранные, чтобы привлечь внимание покупателей. Например, итальянское сало, известное как lardo, и немецкое - как schwartenmagen. Этот маркетинговый прием поднимает интерес и вызывает желание попробовать что-то новое.
Сравнение: сало, бекон и грудинка
Чтобы понять, в чем суть этого тренда, стоит разобраться в различиях между этими продуктами.
- Сало представляет собой чистый свиной жир, часто с небольшими вкраплениями мяса. Оно может быть засолено, копчено или варено.
- Бекон — это полоски мяса с жировыми прослойками, обычно обработанные путем соления и копчения.
- Грудинка — мясной продукт с минимальным содержанием жира, чаще всего получаемый из области грудной клетки свиньи.
Каждый из этих продуктов обладает уникальным вкусом и текстурой, что делает их востребованными в самых разных кухнях мира.
Почему стоит обратить внимание на иностранные названия?
- Культурное разнообразие: Иностранные названия помогают подчеркнуть культурное наследие разных стран и пробудить интерес к их кулинарии.
- Маркетинговая привлекательность: Такое переименование может сделать продукт более эксклюзивным и привлекательным для потребителей.
- Расширение аудитории: Использование иностранных названий может привлечь покупателей, заинтересованных в интернациональной кухне.
Как показывает практика, маркетинговые приемы с переименованием действительно дают свои плоды. Например, на ярмарках 2024 года одно и то же сало было предложено под разными названиями: "грудинка домашняя фермерская" и "бекон, копченый на дыму яблоневого дерева". Результат удивил: продажи бекона повысились на 17%!
В другом эксперименте с соленым салом одну партию назвали "сало", а другую – "шпик". Интересно, что "шпик" не пользовался популярностью у покупателей.
Такой нестандартный подход к рекламе традиционного продукта, как сало, позволяет менять восприятие потребителей и пробуждать интерес к давно знакомым вкусам, придавая им новые черты.
