Весной многие люди сталкиваются с нехваткой витаминов, когда запасы консервированных овощей иссякают. В такие моменты квашеная капуста в рассоле становится отличным решением. Это не только хрустящее, но и полезное блюдо, способное восполнить недостаток витаминов в рационе, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Преимущества квашеной капусты в рассоле
По классической рецептуре квашеная капуста готовится из свежих кочанов, но в рассоле можно легко использовать более поздние запасы. Этот метод дает возможность получить удивительно вкусное и питательное угощение даже из менее сочных овощей. К тому же, такая капуста сохраняет все полезные свойства, включая высокое содержание витамина С.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления квашеной капусты в рассоле понадобятся:
- Капуста — 1.5 кг (чистый вес 1.3 кг)
- Морковь — 1 шт.
- По желанию, семена укропа
- Для рассола:
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
Подсказки по приготовлению
Сначала нужно сварить рассол, добавив в 1 литр чистой воды 2 столовые ложки соли и столько же сахара. После этого стоит дать рассолу остыть до комнатной температуры. Важно помнить, что горячий рассол может остановить процесс брожения.
Капусту следует нарезать ножом, не удаляя прожилок, так как они придают дополнительную текстуру готовому блюду. Морковь можно натереть на крупной терке для лучшего смешивания. Все ингредиенты необходимо соединить, аккуратно перемешать, чтобы не повредить капусту, и затем плотно утрамбовать в чистую банку.
Капусту заливают охлажденным рассолом так, чтобы он полностью покрыл овощи. Затем банку накрывают неплотно, чтобы дать возможность вышедшим газам свободно выходить. Важно поставить банку в теплое место, лучше ближе к радиатору, и следить за процессом брожения, который обычно начинается на следующий день.
На третий день, когда процесс почти завершится, капусту можно закрыть обычной пластиковой крышкой и убрать в холодное место для дальнейшего хранения. В идеале, перед подачей стоит заправить блюдо мелко нарезанным луком и ароматным растительным маслом, чтобы раскрыть его вкус.
