Время Пасхи обретает особый смысл, когда в воздухе витают ароматы свежевыпеченных булочек с маком. Эти лакомства больше, чем просто дополнение к чаю; это маленькие праздники, наполненные нежностью и уютом, которые объединяют поколения. Чтобы понять, почему эти булочки такие любимые, стоит разобраться в их процессе приготовления.
Как начать: простые шаги для теста
В самом начале необходимо подготовить основу – тесто. Для этого 100 мл теплого молока соединяют с 2 чайными ложками сухих дрожжей. После добавления взбитого яйца, 60 г сахара и ванильного сахара, продолжайте добавлять 33 г мягкого сливочного масла. Далее нужно всыпать 280 г просеянной муки, смешанной с щепоткой соли. Замешиваем массу, пока она не станет мягкой и эластичной, и оставляем подходить под полотенцем на час, пока она не увеличится в два раза.
Приготовление изысканной начинки
Тем временем, пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Измельчите 5 столовых ложек мака (подойдет кофемолка или ступка), добавьте 1 чайную ложку ванильного сахара и 60 г коричневого сахара. Этот сахар придаст начинке карамельный оттенок, который будет особенно приятен в сочетании с нежным тестом.
Финальный аккорд: выпечка и глазурь
Когда тесто дошло до нужного состояния, раскатайте его в пласт толщиной 5 мм и смажьте оставшейся частью масла, а затем щедро посыпьте маковой начинкой. Сверните в рулет и нарежьте на кусочки шириной 2-3 см. Выложите на противень, оставив пространство между булочками, и дайте подойти еще 40 минут. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Выпекайте булочки 25-30 минут, пока они не станут золотистыми.
Не забудьте про глазурь: взбейте оставшиеся 33 г масла с 160 г мягкого творожного сыра и 160 г сахарной пудры до получения кремовой консистенции. Готовые булочки остудите и украсьте глазурью, добавив по желанию мак, сахарную пудру или кондитерскую посыпку. Из этого количества теста можно получить около 12-14 сладких шедевров.
