Торт «Поль Робсон» сочетает тёмные коржи с черемуховой мукой и белый сметанный крем. Его название связано с американским певцом и актёром Полем Робсоном, который пользовался большой популярностью в СССР. Черемуховая мука придаёт десерту характерный аромат и содержит больше клетчатки, чем обычная белая мука, однако сам торт остаётся сладким и калорийным десертом. Поль Робсон впервые приехал в СССР в 1934 году и провёл здесь несколько недель. Позже он возвращался, выступал в Москве, пел в Зелёном театре и «Лужниках», исполнял песни на русском языке. Робсон также привёз сына учиться в советскую школу. В 1952 году он получил Сталинскую премию мира за деятельность по укреплению международного сотрудничества. Его баритон сравнивали с голосом Фёдора Шаляпина. Название торта объясняли как отсылку к внешности артиста: тёмные коржи напоминали цвет его кожи, белый крем — знаменитую улыбку, а посыпка из бисквитной крошки — кудрявые волосы. Раньше десерт называли «Кудри Поля Робсона». В советской культуре его воспринимали как знак восхищения певцом и символ дружбы народов. Черемуховую муку делают из высушенных и измельчённых ягод вместе с косточками. Она отличается тёмным цветом, миндально-шоколадным ароматом и лёгкой терпкостью. Этот продукт особенно распространён в Сибири. В муке есть пищевые волокна, которые поддерживают работу кишечника и помогают дольше сохранять чувство сытости. Она также содержит кобальт и марганец. При этом кобальт не заменяет витамин B12 и сам по себе не служит профилактикой анемии. Марганец участвует в работе ферментов и обмене веществ, но риск метаболических нарушений зависит не от одного микроэлемента, а от рациона и образа жизни. Полезные свойства муки не превращают торт в лечебный продукт: в нём могут быть сахар и жирный крем, а калорийность может быть высокой. Десерт запомнился необычным вкусом черёмухи, контрастом коржей и крема и историей, связавшей советскую выпечку с известным артистом.
