Тыквенное пюре делает домашний хлеб ярким, мягким и особенно воздушным. В готовых багетах тыквенный вкус почти не ощущается, поэтому выпечка понравится даже тем, кто обычно избегает этого овоща.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 450–500 г
- Тыквенное пюре — 200 г
- Тёплая вода — 170 мл
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Сухие дрожжи — 1 ч. ложка с горкой
- Молоко для смазывания и кунжут — по желанию
Пюре удобно приготовить заранее: запечь тыкву кусочками, измельчить и заморозить порциями по 200 г. Так заготовка всегда будет под рукой для хлеба или выпечки.
Замешиваем и формуем тесто
В большой миске соедините просеянную муку, соль, сахар и дрожжи. Отдельно смешайте тыквенное пюре, воду и масло. Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и замесите мягкое, нежное тесто. Накройте миску и оставьте в тёплом месте примерно на 2 часа — масса должна заметно увеличиться.
Разделите тесто на три равные части. Каждую раскатайте в прямоугольник, сложите края к середине, защипните швы, затем сложите заготовку вдоль пополам и снова тщательно скрепите шов. Придайте форму багета и переложите на противень с бумагой для выпечки. Накройте заготовки и оставьте на расстойку на 30–40 минут.
Выпекаем до золотистой корочки
Смажьте поднявшиеся багеты молоком, по желанию посыпьте кунжутом и сделайте сверху несколько надрезов. Разогрейте духовку до 250 °C. Для образования пара поставьте на её дно жаропрочную ёмкость с водой.
- Выпекайте 10 минут при 250 °C с паром.
- Затем уберите ёмкость с водой, снизьте температуру до 200 °C и готовьте ещё около 15 минут.
Готовые багеты остудите на решётке. Они получаются румяными снаружи и воздушными внутри — ароматными, но почти без выраженного вкуса тыквы.
