Скумбрия на мангале может стать настоящим украшением застолья. Рыбу маринуют с луком, лимонным соком и пряностями, а перед жаркой сворачивают в рулетики с апельсиновыми дольками. Получается сочно, ароматно и необычно. На подготовку и приготовление понадобится около 40 минут, ещё 20 минут отводится на маринование, пишет Рецепты от 7dach.
Что понадобится
- Скумбрия — 3 шт.;
- апельсин — 1 шт.;
- сок половины лимона;
- репчатый лук — 2 шт.;
- растительное масло — 1 ст. ложка;
- специи для рыбы — щепотка;
- соль — ? ч. ложки;
- чёрный перец — по вкусу;
- молотый кориандр — ? ч. ложки;
- несколько веточек тимьяна.
Как подготовить рыбу
Скумбрию разморозьте, промойте и тщательно обсушите. Разделайте тушки на филе и удалите кости. Лук нарежьте, апельсин разделите на дольки.
Посыпьте филе солью, перцем, кориандром и приправой для рыбы. Добавьте лук, растительное масло и тимьян, полейте лимонным соком. Перемешайте, слегка разминая лук руками, чтобы он пустил сок. Оставьте рыбу мариноваться на 20 минут.
Как жарить шашлык
Достаньте филе из маринада и уберите веточки тимьяна. На каждую рыбную пластину выложите несколько долек апельсина и сверните её рулетиком. Нанижите заготовки на шампуры и жарьте на мангале, периодически поворачивая, до золотистой корочки и полной готовности.
Скумбрия богата полезными жирами, в том числе омега-3, и витамином D. Цитрусовый аромат делает это блюдо особенно выразительным, а подача целых рулетиков добавляет ему праздничный вид.
