Кабачок делает мясные тефтели нежными и сочными, а рис помогает им сохранить форму. Чтобы фарш не получился водянистым, а готовое блюдо — слишком плотным, пригодятся три простых приёма. Ниже — понятный рецепт для духовки.
Ингредиенты
- Мясной фарш — 300–400 г;
- отварной рис — около 100 г;
- небольшой кабачок или цукини — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- манка — 1–2 ст. л. или горсть панировочных сухарей;
- томатный соус, соль и перец — по вкусу.
Три приёма для удачного фарша
Мясо пропустите через мясорубку на мелкой насадке. Кабачок натрите, слегка посолите и оставьте на 5–10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость: так фарш не станет слишком влажным. Учитывайте, что кабачок уже впитал часть соли.
Смешайте мясо с кабачком, яйцом и рисом, сваренным до полуготовности. Добавьте лук, предварительно обжаренный до золотистого цвета, поперчите и при необходимости посолите. Если смесь кажется жидкой, вмешайте манку или сухари — они впитают влагу и помогут тефтелям держать форму.
Перед лепкой охладите фарш в холодильнике. За это время манка или сухари набухнут, а сама масса станет плотнее и удобнее в работе. Это особенно полезно, если кабачок оказался сочным, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Как запечь тефтели
Выложите на дно формы немного густого томатного соуса. Сформируйте аккуратные тефтели и разместите их сверху. Запекайте при 180–200 °C примерно 20–30 минут — точное время зависит от размера изделий и особенностей духовки.
Через 10 минут полейте тефтели соусом. При желании добавьте его ещё раз ближе к концу приготовления. Подавайте, когда мясо полностью пропечётся, а сверху появится аппетитный румянец.
