Традиция празднования Нового года по старому стилю возникла в 1918 году, когда советское руководство изменило календарь с юлианского на григорианский. Однако, православная церковь сохранила свои традиции, продолжая отмечать Рождество 7 января и Новый год — 14-го числа, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Накануне Старого Нового года, вечер именовался Васильевым в честь святого Василия Великого, день памяти которого совпадает с 13 января. Этот вечер всегда отличался особым торжеством: считалось, что как встретишь год, так его и проведёшь, поэтому на столе обязательно должны были быть лучшие угощения.
Символичное угощение — кутья
Традиционным главным блюдом считалась кутья — сытная каша, готовившаяся на основе злаков с маслом, символизируя плодородие и долголетие. Кутья могла быть как сладкой, с сушеными ягодами и медом, так и соленой, с мясом и овощами. Остатки угощения отправлялись нуждающимся.
Как правило, кутья из пшеницы с маком, медом и изюмом была популярна среди многих семей.
Свинина и вареники — для гостей
Василий Великий считался покровителем свиноводов, что обуславливало традицию готовить блюда из свинины. На новогоднем столе можно было встретить сало, которое также добавляли в кутью. Кроме этого, популярностью пользовались рецепты с зайцем и петухом.
Также особое внимание уделялось вареникам с разнообразными начинками. Важно отметить, что многие хозяйки прятали в них сюрпризы, такие как монеты (к материальному благосостоянию), фасоль (к детям) и нитки (к путешествиям). Но не забудьте предупредить гостей о наличии неожиданных предметов внутри вареников!
Блины на праздничном столе
Неотъемлемой частью любого семейного праздника, в том числе и старого нового года, были блины, которые подавали с маслом, медом, сметаной и ягодами. Эти угощения символизировали достаток и сладкую жизнь в наступающем году.
Таким образом, отмечая Старый Новый год, можно не только сохранить традиции, но и порадовать близких вкусной и разнообразной пищей!
