Сколько бы необычных и гастрономических шедевров не появлялось на наших столах, сочетание котлет с картошкой всегда будет вызывать тёплые воспоминания о детстве. Это простое, но такое любимое блюдо невольно заставляет вспомнить о беззаботных днях, когда всё было по-особенному вкусным. В этом материале представлена не только классическая рецептура, но и советы по приготовлению идеального фарша и гарнира.
Ингредиенты для вдохновения
Для приготовления котлет и гарнира понадобятся следующие продукты:
- Даже много лет спустя классика:
мякоть говядины – 200 г,
мякоть свинины – 200 г,
картофель среднего размера – 1 шт.,
репчатая луковица – 1 шт.,
желток – 1 шт.,
молотая зира – 1/4 ч. л.,
растительное масло – 2–4 ст. л.,
соль и перец – по вкусу.
- Идеальный гарнир для вашего обеда:
картофель – 400 г,
оливковое масло – 3 ст. л.,
веточка розмарина,
солёные или маринованные огурцы для подачи – по вкусу,
соль и перец – по вкусу.
Пошаговое руководство по приготовлению
Шаг 1: Подготовьте гарнир. Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Очистите и нарежьте картофель кольцами толщиной 5 мм, выложите в формочку для запекания, добавьте соль и перец.
Шаг 2: Полейте картошку оливковым маслом, перемешайте и добавьте розмарин. Запекайте 45 минут, периодически перемешивая.
Шаг 3: Пора заняться котлетами. Мясо пропустите через мясорубку дважды. Очистите и натрите картошку, а лук мелко нарежьте.
Шаг 4: В глубокой миске соедините мясо, желток, лук и тертую картошку. Посолите, добавьте зиру и хорошенько перемешайте. Сформируйте котлеты, смачивая руки холодной водой.
Шаг 5: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистого цвета. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 5-7 минут.
Шаг 6: Подавайте запечённый картофель с котлетами на красивых тарелках, украшенными солеными огурцами по желанию.
Советы по фаршу
Для идеального фарша лучше выбирать зрелое мясо. Говяжью лопатку или кострец наряду с свиной шеей или пашиной предпочтительно использовать для приготовления котлет. Также можно добавить зубчик чеснока, чтобы обогатить вкус и добавить аромат, сообщает ГАСТРОНОМ.РУ.
