По словам врача-эндокринолога Видновской клинической больницы, Марии Калошиной, среди красных рыб настоящими лидерами по пользе являются семга и дикий лосось. Эти виды изобилуют полиненасыщенными жирными кислотами, критически важными для нашего организма. Кета и форель также занимают многообещающие позиции благодаря своему богатству питательных веществ.
Топ-виды красной рыбы
На первом месте в рейтинге по содержанию омега-3 жирных кислот располагаются семга и дикий лосось. Эти рыбы сохранены в своем естественном ареале, что способствует получению качественного продукта. За ними следует кижуч, обладающий меньшим количеством полезных кислот, затем кета, а замыкает список форель, которую сложно встретить в дикой природе. Фермерская форель зачастую уступает своим диким аналогам по содержанию питательных веществ.
Правила употребления
Медицинский специалист предостерегает от чрезмерного потребления рыбы, особенно соленой, так как это может вызвать отеки и негативно сказаться на уровне кальция в организме. Людям с повышенным артериальным давлением и заболеваниями почек стоит выбирать малосоленую рыбу.
Обратите внимание, что в сырой рыбе могут находиться личинки паразитов. Для их устранения важно соблюсти необходимые сроки засолки. При нарушении технологий можно столкнуться с бактериальными заболеваниями, такими как листериоз и сальмонеллез, а также с опасностью ботулизма. Следует помнить, что красная рыба не рекомендована детям младше трех лет, а жирные сорта противопоказаны людям с хроническим панкреатитом и язвами. Кроме того, комбинация красной рыбы со сливочным маслом может быть опасной для тех, кто страдает атеросклерозом и повышенным уровнем холестерина.
Выбор качественной рыбы
При покупке рыбы важно проверять упаковку: она должна быть целой, а срок годности — истекающим как можно позже. Цвет продукта должен колебаться от светло-розового до насыщенного красного, что зависит от рациона питания рыбы. При вскрытии упаковки необходимо оценить запах: он не должен быть резким или кислым.
Что касается цен на красную рыбу и икру, то доцент РЭУ им. Г. В. Плеханова Светлана Ильяшенко прогнозирует их рост на 5–7% перед Новым годом. В итоге, средняя стоимость составит около 1400 рублей за килограмм рыбы и около 9900 за килограмм икры.
