Как котлета по-киевски завоевала мир от дворцовых кухонь до лучших ресторанов
Котлета по-киевски это не просто популярное блюдо, а настоящий кулинарный символ, который за годы своего существования успел покорить множество стран. Она имеет удивительную историю, пронизанную духом времени, и даже в наши дни заслуживает внимания и любви гурманов.
От императорских кухонь до кулинарных шедевров
Истоки этой котлеты уводят нас в XVIII век, к блестящим временам императорской России. Французские повара, приглашенные при дворе, создавали уникальные блюда, настоянные на изысканных традициях. Одним из таких кулинарных творений стала c?telette de volaille котлета из птицы, в которой скрывалось сливочное масло.
Спустя время киевские мастера усовершенствовали рецепт, добавив в масло зелень и чеснок. Это позволило сохранить сок внутри и превратить простое блюдо в настоящую гастрономическую иконку. В советские годы котлета по-киевски стала настоящим брендом, украсившим меню лучших ресторанов столицы и не только.
Интересные факты, о которых стоит знать
- Котлета по-киевски была официально включена в меню советских ресторанов Интуриста в 1947 году.
- Для иностранных туристов она олицетворяла вкус СССР, сочетая домашний уют с гастрономическим искусством.
- В странах Запада её известность прочно закрепилась под названием Chicken Kiev, которое по-прежнему пользуется популярностью.
- Котлету можно было найти и в меню авиакомпаний в 70-х годах, когда ею угощали пассажиров British Airways и Pan Am.
География популярности и современные вариации
Сегодня котлета по-киевски доступна не только в Киеве, но и в таких международных городах, как Нью-Йорк, Лондон, Париж и даже Бангкок. Каждая страна вносит свои нотки в традиционный рецепт:
- В Италии любят добавлять базилик.
- Во Франции используются провансальские травы.
- Японцы иногда наливают немного соевого соуса.
- В США популярна мини-версия для фуршетов.
Эта универсальность объясняет, почему котлета по-киевски продолжает оставаться актуальной и любимой блюдом на протяжении столетий.