Специалисты Австралийского совета по пищевой безопасности (FSIC) высказывают серьезные опасения относительно практики мытья сырой курицы, предупреждая, что это может привести к заражению опасными пищевыми инфекциями.
По информации, опубликованной в издании 9news.com, на поверхности куриного мяса могут находиться патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла и кишечная палочка. При мытье курицы с брызгами воды эти бактерии способны распространиться по всей кухне, увеличивая риск заражения.
Профессиональные рекомендации
Джулиан Кокс, председатель FSIC, подчеркнул, что курица уже проходит необходимую обработку на производстве, и дополнительное ополаскивание в домашних условиях не требуется.
Для безопасного обращения с птицей Кокс рекомендует следовать нескольким простым правилам:
- Размораживать курицу только в холодильнике или в микроволновой печи.
- Использовать специальные контейнеры для размораживания, чтобы избежать случайного попадания сока от курицы на другие продукты.
- Перед готовкой убедиться, что курица полностью разморожена.
Избегайте перекрестного загрязнения
Кокс добавил, что необходимо избегать контакта сока от сырой птицы с другими продуктами, особенно с салатами и десертами, которые не будут подвергаться термической обработке перед употреблением. Это поможет минимизировать риск отравления.
Проблемы с красной икрой
Немаловажное внимание также стоит обратить на красную икру. В прошлом году кандидат биологических наук и врач-паразитолог Елена Чернышова сообщила о возможной наличии опасных для человека гельминтов — анизакид в красной икре, которые могут вызывать анизакидоз и аллергические реакции, включая анафилаксию. Однако подчеркнула, что риски в основном связаны с икрой, добытой неофициально.
