Котлеты — это блюдо, которое можно встретить на каждом столе, и каждая хозяйка при этом имеет свои уникальные подходы к их приготовлению. В этом рецепте раскрывается секрет от бабушки Нэли, который помогает достичь невероятной нежности и пышности котлет, благодаря взбитым белкам.
Необходимые ингредиенты
- Фарш (свинина или говядина) — 1200 г
- Черствый белый хлеб — 3 ломтика
- Один крупный репчатый лук
- Белки от 3 яиц
- Соль, перец, специи — по вкусу
Пошаговое приготовление
Начнем с того, что следует замочить белый хлеб в воде. Тем временем репчатый лук нужно очень мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. После этого дайте ему остыть.
Теперь пришло время подготовить мясной фарш. В него добавьте отжатый хлеб, остывший лук, соль, специи и перец в соответствии с собственными предпочтениями.
Тщательно перемешайте ингредиенты, а затем внесите взбитые белки в фарш. Это сделает смесь более легкой и воздушной. Уберите фарш в холодильник на 30 минут для настойки.
После этого сформируйте одинаковые по размеру заготовки. Можно создавать привычные мелкие биточки или любые другие формы по вкусу.
В большой сковороде разогрейте растительное и сливочное масла. Быстро обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Затем разогрейте духовой шкаф до 180°C, перенесите котлеты на противень, предварительно застеленный пергаментом.
Запекайте в течение 20-25 минут до полной готовности. Эти сочные и нежные котлеты — отличный выбор для семейного обеда или ужина.
Приятного аппетита!
