Сочные ноты праздника
Сочетание сладкого мёда, яркой клюквы и апельсиновой свежести превращает запечённую индейку в центральное украшение стола. Корочка получается карамельной, внутри мясо остаётся нежным и ароматным — блюдо подойдёт для семейного обеда или праздничного ужина.
Параметры
Порции: 6–8 • Время: 10 минут подготовки + 60 минут запекания • Калорийность: примерно 320 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Индейка — 1,5 кг
- Апельсины — 2 шт. (крупные)
- Клюква (замороженная) — 200 г
- Мёд — 3 ст. л.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Чеснок — 4–5 зубчика
- Розмарин (свежий или сушёный) — 3–4 веточки или 1 ч. л. сухого
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Пошаговая готовка
Духовку разогреть до 190 °C. Индейку промыть, обсушить, равномерно посолить и поперчить.Апельсины вымыть: с одного снять только оранжевую цедру и выжать сок (?100–120 мл), второй нарезать тонкими кружками вместе с кожурой — они создадут декоративную корочку.В миске смешать апельсиновый сок, мёд, соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, цедру и оливковое масло. Попробовать: соус должен быть ярким, кисло-сладким; при необходимости добавить мёда или щепотку соли.На дно формы выложить половину кружков апельсина и веточки розмарина, положить индейку сверху. Залить соусом и аккуратно распределить, чтобы мясо покрылось глазурью.Разложить по поверхности клюкву — в духовке ягоды лопнут и отдадут сок, создавая богатый вкус. Сверху разместить оставшиеся кружки апельсина.Форму накрыть фольгой и запекать 40 минут. Затем снять фольгу, увеличить температуру до 210 °C и допекать 20–25 минут до золотистой карамели на корочке.Готовую птицу вынуть и выдержать 5–7 минут для равномерного распределения соков. Подают прямо в форме или нарезав, с рисом, картофельным пюре или любимыми гарнирами.Совет: для более глубокого аромата в соус можно добавить щепотку молотой корицы или 1–2 звездочки бадьяна.
