Золотые рулетики: как приготовить кабачковые рулеты с мясом в томатном соусе
Вкусный и лёгкий ужин: запечённые рулетики из кабачков с мясной начинкой и томатным соусом становятся замечательной альтернативой классическим запеканкам. Блюдо сочетает нежные, пропаренные ломтики кабачков, сочный фарш и ароматную томатную подливу — всё это запекается до румяной корочки.
Кабачки вымыть, обсушить и нарезать вдоль пластинами 4–5 мм. Посолить и дать постоять до появления сока, затем стряхнуть капли и выложить в один слой на противень, смазанный маслом. Запекать при 190°С около 20 минут, при необходимости перевернув один раз, чтобы ломтики стали гибкими.
Фарш приправить солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. На остывшие кабачковые пластинки выкладывать начинку, оставляя свободный край 2–3 см, и сворачивать в рулеты.
Для соуса слегка обжарить чеснок в оливковом масле, влить томаты в собственном соку, тушить 5 минут, добавить бульон, специи и зелень. Крахмал развести в холодной воде и ввести в соус для лёгкого загустения.
На дно жаропрочной формы вылить немного соуса, разложить рулетики, залить оставшейся подливой, посыпать сыром, закрыть фольгой и запекать при 190°С 40 минут. Снимите фольгу и подрумяньте сыр ещё несколько минут.
Советы
Для равномерного приготовления выбирайте молодые кабачки одинакового размера. Вместо запекания ломтики можно слегка обжарить на гриле или сковороде для дополнительного аромата. Соус можно обогатить базиликом или орегано, а фарш заменить смесью свинины и говядины по вкусу.
