В преддверии Нового года многие хозяйки обещают себе не перегружать стол различными блюдами. Однако по традиции на праздничном столе неизменно оказывается много салатов, закусок и горячего. В результате, как обычно, значительная часть еды остается не съеденной, и тут возникает вопрос: как же поступить с недоеденным угощением?
Способы сохранения
После праздников есть два пути: заставить всех гостей доесть все до последней крошки или же отправить остатки на свалку. А может, стоит бросить все в морозильник? Ради эксперимента был проведен ряд заморозок традиционных новогодних блюд. Рассмотрим, как позаботиться о еде и не терять ее качество.
Оливье после морозилки
Салат «Оливье» — настоящая звезда новогоднего стола. Готовится он в различных вариациях, но в этом эксперименте воспользовались классическим вариантом. После суток в морозилке он не потерял свою форму, но спустя некоторое время на столе он стал разрушаться, обретая вид «похмелья». Зелёные горошины и лук уже не выглядели аппетитно, а вкус, увы, стал слишком водянистым.
Сельдь под шубой: морская и незамороженная
«Сельдь под шубой» — это еще одно традиционное блюдо, которое также нельзя долго хранить. Замороженное блюдо вернулось на стол довольно твердым и красивым, но при разморозке превратилось в лужицу, снова став не таким привлекательным. Использовать его сразу после разморозки не рекомендовалось, так как овощи превратились в посредственную массу.
В то время как другие замороженные блюда показали преимущество, например, бутерброды со шпротами остались с одним положительным моментом: шпротины надежно «прилепились» к хлебу и не разваливались. Как ни странно, зимняя погода помогла сохранить хрустящую корочку.
Картофель, наоборот, вернулся с неожиданной жесткостью. Назвав его «картошкой по-польски», было решено его разморозить, и вот, он стал приемлемым, но вкус уже не был таким, как в свежем состоянии.
Советы экспертов и итог
Специалисты отмечают, что замораживать салаты, как правило, не стоит, так как структура продуктов меняется, и из-за кристаллического льда они могут стать «кашей». Однако бульоны сохраняются достаточно неплохо. Овощи, ягоды и зелень — это то, что действительно можно замораживать с выгодой.
Таким образом, заморозка неплохой способ для сохранения продуктов, но с некоторыми ограничениями. Возможно, в будущем стоит ещё больше экспериментировать с новогодними блюдами, чтобы находить наилучшие решения для хранения и спасения угощений.
