Зельц – это отличный способ насладиться домашними деликатесами, которые радуют своим натуральным вкусом и ароматом. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто желает избежать консервантов и искусственных добавок, употребляя в пищу качественные продукты. Его можно использовать как в качестве закуски, так и для создания вкусных бутербродов на завтрак.
Ингредиенты для зельца
- Свиные рульки – 2 шт. (~1.8 кг)
- Соль – 2 ст. л.
- Черный перец горошком – 10-15 шт.
- Душистый перец горошком – 5 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Чеснок – 6-10 зубчиков
Метод приготовления
Перед началом приготовления свиные рульки нужно тщательно вымыть. Для этого их следует залить холодной водой на 30-60 минут. Затем очистить под проточной водой.
Далее, рульки помещаются в скороварку, заливаются водой и посыпаются солью. На каждую килограмм рульки рекомендуется добавлять одну столовую ложку соли. В процессе варки в кастрюлю также добавляют лавровый лист, черный и душистый перец, после чего закрывают крышку и доводят до кипения. Варить стоит на среднем огне в течение одного часа, затем оставить остывать в бульоне.
Если скороварки нет, рульки можно отваривать в обычной кастрюле, время на это составит примерно 4 часа. Важно, чтобы мясо было хорошо сварено, отделялось от костей и имело нужную клейкость.
Когда рульки охладятся, их необходимо вынуть и удалить кости. Мясо можно нарезать на кусочки, не очень мелко, чтобы сохранить его форму. Затем добавляют пропущенный через пресс чеснок и вливают пару половников бульона, в котором варились рульки. Массу хорошо перемешивают.
Формирование и холодец
Полученную массу помещают в пластиковую бутылку объемом 2 литра, предварительно срезав у нее верх. Чтобы зельц лучше застыл, мясо утрамбовывают ложкой. Закрывают пленкой и убирают в холодильник на ночь.
На утро зельц будет готов. Он отлично нарезается на тонкие ломтики и приятно удивляет своим богатым вкусом и ароматом. Приготовление зельца – это не только просто и доступно, но и экономно. Создавая его самостоятельно, можно контролировать качество используемых ингредиентов.
