Знаменитые краффины, которые обычно готовят к Пасхе, становятся настоящим кулинарным наслаждением в этом году. Их особенность заключается в невероятно мягком и слоистом тесте, которое идеально сочетается с разнообразием начинок. В этом рецепте предлагается попробовать три варианта начинки: мак, орехи с изюмом и сочетание халвы с шоколадом.
Идеальное тесто для краффинов
Для приготовления теста требуется следующий набор ингредиентов:
- 100 мл молока
- 5 г сухих дрожжей
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 250 г муки
- 50 г холодного сливочного масла
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Начать стоит с немного подогретого молока. В него добавляют дрожжи и сахар, после чего оставляют на 10 минут, чтобы активировать дрожжи. Затем в массу добавляют яйцо и остальную муку, замешивая тесто. В конце добавляют масло и ваниль, и продолжают вымешивание.
Три уникальные начинки
Краффины можно начинять по-разному, вот три интересных варианта:
- Маковая начинка: 50 г мака, 0.5 ч.л. манки, 100 мл молока, 25 г сахара.
- Ореховая с изюмом: 25 г грецких орехов, 25 г изюма, 50 г сахара и 50 мл коньяка.
- Шоколадная с халвой: 50 г мягкого масла, 12 г какао-порошка, 50 г сахара, 10 г темного шоколада, 25 г халвы и 25 г жареного арахиса.
Каждая начинка придаёт краффиным свой уникальный вкус и аромат, подчеркивая неповторимость каждого изделия.
Приготовление и выпечка
Тесто, готовое к выпечке, кладут в смазанную маслом миску, накрывают пленкой и оставляют в теплом месте на 1,5-2 часа. Затем необходимый объем теста размягчается и раскатывается в прямоугольник, который затем начиняют выбранной начинкой и сворачивают в рулет.
Рулет нарезают и формируют краффины, которые помещают в специальные бумажные формочки. После 45 минут расстойки краффины отправляются в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут. После выпечки их поливают сиропом, что добавляет изюминку и акцентирует внимание на их текстуре.
Эти краффины с разнообразными начинками порадуют близких на Пасху и непременно станут звездой праздничного стола.
