Яблочная пастила — это легкий и воздушный десерт, который можно быстро приготовить даже в домашних условиях. Благодаря современным методам, таким как заварной способ, процесс становится еще быстрее и проще, позволяя насладиться этим лакомством в тот же день.
Подготовка яблочного пюре
Для создания пастилы подойдут самые зеленые и кислые яблоки, которые богаты пектином. Они не только придадут нужную текстуру, но и сохранят естественный вкус. Яблоки следует разрезать, запекать в духовке около 30 минут, а затем протереть через сито, чтобы получить однородное пюре.
Составляющие и процесс приготовления
- Агар-агар смешать с водой и оставить на некоторое время.
- В кастрюлю положить яблочное пюре, добавить сахар и следом влить агар-агар.
- Смесь нагревать на средней температуре, постоянно помешивая для полного растворения сахара и предотвращения прилипания агар-агара к дну.
- Когда смесь закипит, в отдельной миске взбить белки с щепоткой соли и лимонной кислотой, затем постепенно ввести их в кипящую смесь, продолжая взбивать.
- Добавить ванильный и обычный сахар, равномерно распределяя по белковой массе даже в процессе взбивания.
- Выливать готовую массу в форму, предварительно застеленную пленкой, и оставлять остывать при комнатной температуре на час.
После остывания пастилу нарезают и обсыпают сахарной пудрой, а для достижения идеальной текстуры можно оставить пастилу на решетке до полного высыхания.
Ингредиенты для яблочной пастилы
Чтобы приготовить пастилу, понадобятся:
- Яблочное пюре – 400 г (~5 яблок)
- Сахар – 450 г
- Вода – 150 мл
- Агар-агар – 16 г
- Белки – 2 шт.
- Сахар – 100 г (дополнительно)
- Лимонная кислота – щепотка
- Ванильный сахар – 8 г
- Соль – по вкусу
Размер формы должен быть 23 х 30 см по внутренним краям. В результате получится нежная пастила, которая порадует всех любителей сладостей. Изучите этот рецепт и радуйте своих близких великолепным десертом!
