Курзе — это не просто еда, это настоящая кулинарная находка, позволяющая прочувствовать разнообразие дагестанской кухни. Напоминающие пельмени или вареники, они выделяются своей уникальной начинкой и оригинальным способом приготовления. Будь то мясной фарш, творог с зеленью или картофель, каждый найдет свой идеальный вкус. В этом рецепте представлен классический вариант курзе с мясом.
Ингредиенты для курзе
Тесто:
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 150 мл воды (по необходимости)
- Щепотка соли
Начинка:
- 300 г говядины или баранины (возможна комбинация)
- 1 луковица
- Соль, перец по вкусу
- Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка) — опционально
- 50 мл бульона или воды для сочности
Для подачи:
- Сметана
- Зелень по вкусу
Приготовление курзе
Подготовка теста:
В глубокой миске соедините муку, яйцо и щепотку соли. Постепенно вливайте воду, замешивая тесто, пока не получится гладкая и эластичная масса. Оберните тесто пленкой и оставьте на 20-30 минут.
Приготовление начинки:
Мясо и лук измельчите ножом или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Приправьте фарш солью, перцем и добавьте нарезанную зелень. Для сочности влейте немного бульона или воды.
Формирование и варка курзе
Раскатайте тесто до толщины в 2 мм и вырежьте круглые заготовки, используя стакан или форму. На каждую кружку положите чайную ложку мясной начинки. Сложите тесто пополам, защипнув края, чтобы обеспечить герметичность.
В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте немного соли. Аккуратно опустите курзе в кипящую воду и варите 7-10 минут, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. С помощью шумовки извлеките курзе и выложите их на тарелку.
Подавайте курзе горячими, дополнив сметаной и свежей зеленью. Это блюдо прекрасно украсит любой семейный ужин или праздничное застолье, даря истинное наслаждение.
