Свинушки нередко заготавливают впрок, рассчитывая, что вымачивание, варка и засолка обезвредят грибы. Это опасное заблуждение: домашняя обработка не гарантирует безопасности, а употребление свинушек может привести к тяжёлому отравлению.
Почему заготовки из свинушек опасны
Тонкая свинушка считается ядовитым грибом. Она способна вызвать серьёзную иммунную реакцию, в том числе разрушение эритроцитов; последствия могут быть тяжёлыми и проявиться не сразу. Отваривание, жарка, маринование и засолка не дают надёжной защиты.
Толстую свинушку также не следует считать безопасной заменой: определение грибов бывает затруднено, а их съедобность не подтверждает, что домашняя заготовка безвредна. Поэтому рецепты холодного и горячего посола не стоит использовать.
Что делать с собранными грибами
Если в корзину попали свинушки, не пробуйте их и не подавайте к столу. Не отдавайте грибы животным. Для зимних заготовок выбирайте виды, безопасность которых хорошо известна, и не собирайте экземпляры, в определении которых есть сомнения, пишет источник.
Если свинушки уже съели и появились тошнота, слабость, боль в животе, необычная бледность или другие тревожные симптомы, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Не пытайтесь лечиться самостоятельно и сообщите специалистам, какие грибы употреблялись.
