Арония сочетает морозостойкость, неприхотливость и ягоды, которые можно сушить, замораживать и перерабатывать. Кустарник родом из восточной части Северной Америки получил распространение в России благодаря Ивану Мичурину, а с 1960-х годов его плоды разрешены к использованию как лекарственное сырьё. Популярность черноплодной рябины объясняется и её составом, и тем, что она хорошо растёт в разных регионах. ### Состав и применение В 100 г свежих ягод содержится до 2000 мг Р-активных соединений — рутина и антоцианов. Последние придают плодам тёмный цвет; их доля достигает 5% сухого вещества. В ягодах также есть дубильные вещества (до 0,6%), пектины (около 0,8%), витамин C — от 15 до 67 мг на 100 г, каротиноиды и токоферол. Арония накапливает йод из почвы: в обычных условиях его содержание составляет 5–10 мкг на 100 г, а в приморских районах может достигать 40 мкг. Плоды и сок применяют как вспомогательное средство при повышенном давлении; в составе ягод есть калий — около 160 мг на 100 г. Дубильные вещества оказывают закрепляющее действие, а пектин связывает некоторые нежелательные вещества в пищеварительном тракте. При этом арония может не подойти людям с пониженным давлением, склонностью к тромбозам или запорам. Ягоды содержат сорбит и фруктозу, поэтому при диабете их употребление следует обсуждать с врачом. Сок и отвары не заменяют назначенное лечение; перед применением в лечебных целях нужна консультация специалиста. ### Выращивание и уход Куст выдерживает морозы до ?40 °C без укрытия. Он поздно цветёт — обычно в начале июня, — поэтому меньше страдает от возвратных заморозков. Частые обработки обычно не требуются; иногда появляются тля и вишнёвый слизистый пилильщик. При выборе средств защиты нужно следовать инструкции к препарату. Для посадки готовят яму 50 ? 50 см и вносят 8 кг перегноя, 150 г суперфосфата и 60 г сернокислого калия. Свежие опилки и кислый торф не используют: арония плохо переносит закисление почвы. Саженец заглубляют на 3 см относительно прежнего уровня, расстояние между кустами оставляют не менее 2 м. Плодоношение начинается на 3–4-й год; взрослый куст при правильной обрезке может давать 7–10 кг ягод в год. В описанной схеме ухода весной вносят 30 г нитроаммофоски на 1 м? приствольного круга, а в сентябре — 40 г суперфосфата и 20 г калийной соли. Полив нужен главным образом в затяжную засуху: разветвлённая поверхностная корневая система собирает влагу из осадков. ### Сбор и хранение урожая Ягоды снимают в конце августа — начале сентября, когда они чернеют и становятся мягкими. Их удобно срезать целыми щитками, чтобы не повредить плодовые веточки. Плоды могут оставаться на кусте до заморозков и становиться слаще. Для сушки ягоды держат в духовке с приоткрытой дверцей при 60 °C или используют электросушилку. В стеклянной банке либо полотняном мешочке сушёная арония хранится до двух лет. При заморозке при ?18 °C, согласно приведённым данным, сохраняется до 90% витамина P. Сок можно нагреть до 80 °C и разлить в стерильные бутылки; 300 г сахара на литр уменьшают терпкость. Более мягкий вкус получается при смешивании с яблочным соком в равной пропорции. ### Почему ягода стала популярной Интерес к местным продуктам и природным источникам антиоксидантов помог аронии стать альтернативой дорогим импортным ягодам. Саженцы доступны, а сорта «Черноокая», «Викинг» и «Неро» подходят для разных климатических условий. Урожай используют в соках, пастиле, соусах и других домашних заготовках.
