Домашняя ветчина из свиной рульки – это идеальный способ удивить близких вкусом и сохранить семейный бюджет. Простой в приготовлении рецепт позволяет создать ароматное мясное блюдо, которое можно использовать в качестве альтернативы колбасе.
Простые секреты
Ингредиенты:
- Свиная рулька – 1 шт. (900 г без кости – 600 г)
- Соль – 12 г (6 г нитритной и 6 г поваренной солей)
- Чёрный перец – 1 г
- Сушеный чеснок – 0,5 г
Для приготовления необходимо тщательно подготовить рульку. Сначала её отмывают и избавляются от кости, сохраняя шкурку. Мясо нарезают на кусочки, слегка отбивают, а затем укладывают обратно в шкуру. Приготовление специй – важный этап: в соответствии с весом мяса, сбалансируйте соль и добавьте перец, а также сушёный чеснок.
Пошаговый процесс
После того, как специи распределены по мясу, рульку необходимо плотно свернуть и зафиксировать струной. Затем заверните её в пищевую пленку и отправьте в холодильник на три дня. Что касается термической обработки, то мясо варится на низком огне в собственном соку. Достаточно трёх часов, чтобы ветчина приобрела мягкость и аромат.
По завершении варки температуру можно отключить, но ветчину стоит оставить остывать, не снимая пленки. После охлаждения её удобно нарезают на порционные кусочки, которые идеально подойдут для бутербродов или закусок.
Полезные советы для дома
- Для лёгкого извлечения пирога из формы без бумаги, намочите два кухонных полотенца в холодной воде и оберните форму.
- Если нет воронки, используйте лоток от мясорубки – он отлично подойдет для разливания варенья.
Следующий раз, когда захочется купить колбасу, стоит задуматься о самостоятельном приготовлении ветчины – это не только экономически выгодно, но и намного вкуснее. Приятного аппетита!
