Выбор вина для встречи Нового года требует особого подхода. Чтобы насладиться качественным напитком, важно понимать, что на его характеристики влияют не только ингредиенты, но и природные условия. Начнем с того, что климат, количество солнечного света и продолжительность вегетационного периода в значительной степени определяют крепость вина.
Специалисты рекомендуют остановить свой выбор на легком сухом вине – оно станет прекрасным дополнением к любой праздничной трапезе. Можно смело налить 150-200 мл этого виноградного eliksira, не переживая о здоровье.
Как отличить плохое вино
На что обратить внимание: выбор вина начинается с этикетки. Этот небольшой элемент содержит массу информации, которая поможет определить качество продукта. Например, если вы выбираете испанское вино, обратите внимание на такие термины, как Crianza, Reserva и Grand Reserva — они указывают на срок выдержки вина. Для российских вин важно учитывать регион, год урожая и сорт винограда.
Качество вина: в первую очередь определяется по его аромату и вкусу. У настоящего вина аромат чистый, без каких-либо посторонних запахов. Если вы уловили ноты плесени или влажного картона, это явный признак испорченности. Также следует избегать вин с резким спиртовым запахом. Во вкусе виноградного напитка должна быть гармония: отсутствие чрезмерной кислотности или сладости.
Крепость вина: что влияет на нее?
Крепкость вина определяется содержанием этилового спирта, образующегося при брожении сахара винограда. Чем более сладкие ягоды, тем выше итоговая крепость. Это также зависит от климатических условий: в тёплом и солнечном климате виноград чаще накапливает больше сахара. Дрожжи играют важную роль — различные штаммы могут по-разному обрабатывать сахар и влиять на уровень алкоголя.
К тому же виноделы могут управлять крепостью: выбирая оптимальный момент для сбора, регулируя температуру и продолжительность брожения, а также добавляя спирт для получения крепленых вин.
Мифы о смешивании вин
Принято считать, что белое и красное вина не следует смешивать. С научной точки зрения это заблуждение. На здоровье это не отразится. Что касается переносимости, то она фактически зависит не от количества сортов в напитке, а от уровня алкоголя и других факторов.
Смешивание разных сортов винограда — это способ добиться гармонии в напитке. Каждый сорт вносит свои ноты: один придаёт кислотность, другой — танины, третий — аромат. Благодаря этому купаж получается более стабильным и предсказуемым, что особенно важно для долгого хранения.
