Сочная свинина в сметанно-горчичном соусе — рецепт, который покорит гостей

Простой в подготовке, но эффектный по вкусу рецепт: жареная свиная шейка в пикантном соусе с нотами мандарина и лесных грибов. Блюдо подходит и для домашнего ужина, и для праздничного стола мясо остаётся мягким и сочным благодаря жировым прослойкам, а соус добавляет изюминку и баланс между кислинкой и острой горчинкой.

Ключевые ингредиенты

• Свиная шейка 1 кг
• Лук 2 шт.
• Чеснок 23 зубчика
• Мандарины 3 шт. (сок)
• Морковь 300 г
• Сметана 5 ст. ложек
• Горчица зернистая 2 ст. ложки
• Вустерский соус, мука, сушёные грибы, растительное и сливочное масло, соль и перец, томаты черри, зелёный лук

Как готовить

Мясо нарезают небольшими кубиками, приправляют солью и перцем, добавляют измельчённый чеснок и сбрызгивают вустерским соусом. Лёгкое присыпание мукой помогает создать корочку при обжаривании. На сковороде с растительным и небольшим количеством сливочного масла кусочки свинины обжаривают до румяной корочки.

В той же сковороде поджарить лук полукольцами до золотистого оттенка, добавить немного масла и ещё муки это загустит будущий соус. Замоченные сушёные грибы мелко нарезать и отправить к луку, затем ввести зернистую горчицу, бульон от грибов и свежевыжатый мандариновый сок. После закипания ввести сметану, попробовать и при желании добавить щепотку сахара для баланса.

Обжаренную свинину вернуть в соус и томить на медленном огне под крышкой 2530 минут до мягкости. Для гарнира морковь отварить до полуготовности, затем обжарить на сливочном масле с чесноком и лимонным соком.

Подача

Подавайте мясо с соусом вместе с морковью, украсьте черри и свежим зелёным луком. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или зелёными салатами оно заявит о себе на любом столе и понравится любителям насыщенных, но сбалансированных вкусов.