Сочные ноты праздника
Сочетание сладкого мёда, яркой клюквы и апельсиновой свежести превращает запечённую индейку в центральное украшение стола. Корочка получается карамельной, внутри мясо остаётся нежным и ароматным блюдо подойдёт для семейного обеда или праздничного ужина.
Параметры
Порции: 68 Время: 10 минут подготовки + 60 минут запекания Калорийность: примерно 320 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Индейка 1,5 кг
- Апельсины 2 шт. (крупные)
- Клюква (замороженная) 200 г
- Мёд 3 ст. л.
- Соевый соус 3 ст. л.
- Чеснок 45 зубчика
- Розмарин (свежий или сушёный) 34 веточки или 1 ч. л. сухого
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
Пошаговая готовка
Духовку разогреть до 190 C. Индейку промыть, обсушить, равномерно посолить и поперчить.Апельсины вымыть: с одного снять только оранжевую цедру и выжать сок (?100120 мл), второй нарезать тонкими кружками вместе с кожурой они создадут декоративную корочку.В миске смешать апельсиновый сок, мёд, соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, цедру и оливковое масло. Попробовать: соус должен быть ярким, кисло-сладким; при необходимости добавить мёда или щепотку соли.На дно формы выложить половину кружков апельсина и веточки розмарина, положить индейку сверху. Залить соусом и аккуратно распределить, чтобы мясо покрылось глазурью.Разложить по поверхности клюкву в духовке ягоды лопнут и отдадут сок, создавая богатый вкус. Сверху разместить оставшиеся кружки апельсина.Форму накрыть фольгой и запекать 40 минут. Затем снять фольгу, увеличить температуру до 210 C и допекать 2025 минут до золотистой карамели на корочке.Готовую птицу вынуть и выдержать 57 минут для равномерного распределения соков. Подают прямо в форме или нарезав, с рисом, картофельным пюре или любимыми гарнирами.Совет: для более глубокого аромата в соус можно добавить щепотку молотой корицы или 12 звездочки бадьяна.