На кухне обычно ощутимо ощущение предвкушения: аромат печенья напоминает о доме и простых радостях вместе с семьей. Этот рецепт бережно соединяет мягкость ванильного сливочного теста и контраст светлого и тёмного шоколадного оттенка, создавая уют на тарелке.
Ингредиенты и подготовка
Для одного противня понадобятся сливочное масло, сахарная пудра, молоко, мука высшего сорта, миндальная мука, какао-порошок. Миндальную муку можно получить из очищенного миндаля, перемолов в кофемолке. Когда орехи перемалываются, важно убедиться, что кожура удалена.
Продукты заранее достают до комнатной температуры, чтобы тесто лучше держало форму. Масло с сахарной пудрой взбивают до пышности, затем добавляют молоко и вновь взбивают. После вводят миндальную муку и обычную муку, образуя очень мягкое тесто.
Тёмная часть теста отделяется примерно на 80 г и смешивается с какао. Оба вида теста укрывают пленкой и отправляют в холодильник на около часа.
Формирование и выпечка
Светлое тесто делят на шарики по 20 г, слегка прижимают — получаются кружочки или овалы. Из тёмного теста формируют ушки и носики, которые лёгкими нажатиями вдавливают в светлую основу. Глазки можно посыпать сахарной посыпкой без опасений за термостойкость.
Духовку разогревают, затем температуру снижают до 140 градусов и печенье выпекают 15–17 минут. Готовность проверяют по легкому подрумяниванию снизу. После выпечки печенье охлаждают на противне до полной застывшей текстуры перед перекладыванием на хранение.
Финальные штрихи
Такой подход позволяет получить песочное и сливочное печенье с характерной миндальной ноткой, которое остаётся вкусным и после охлаждения. Наслаждайтесь результатом и делитесь уютной заметкой с близкими.
